ABCDEFGHCHIJKLM N OPQRSTUVWZ

Nabřesklé víno
Mírně nakvašené víno, kdy ke kvašení došlo vlivem kolísavých teplot a vyššího zbytku cukru ve víně. Nahořklou chuť způsobuje rozklad tříslovin.

Nakvašené víno
Víno, které prodělává v láhvi druhé kvašení. Perlí, jeho barva, vůně i chuť jsou porušeny. Červené víno může být nahořklé.

Négociant
Obchodník nebo velkoobchodník. Jméno je odvozeno od tradiční praxe zprostředkování s výrobci (nakupování vína) a s velkoobchodníky nebo prostě zákazníky (prodej vína).

Négociant-Éleveur
Vinařská firma nakupující hotová vína pro další zpracování (élevage). Vína se následně scelují a lahvují a prodávají se pod značkou négocianta.

Neutrální odrůdy révy
K takto označovaným odrůdám patří v podstatě všechny podružné, nepopsané odrůdy, které produkují nedráždivé chutnající vína nižší kvality, ale i odrůdy známější, jako jsou Melon de Bourgogne, Aligoté, Pinot blanc, Pinot meunier a dokonce i odrůdy klasické, jako jsou Chardonnay a Sémillon. Na rozdíl od odrůd aromatických jsou tyto odrůdy ideální pro zrání v sudech, pro lahvování sur-lie a přeměnu na špičková vína šumivá, protože jejich vlastnosti se při těchto uvedených procesech spíše zlepší než zaniknou.

Neharmonické víno
V takovém víně nejsou všechny důležité složky zastoupeny v optimálním vzájemném poměru. Víno může být narušeno i transportem.
Nenáročné víno
Jednoduché, prosté stolní víno, nečiní si velké nároky na pocty i přesto však může být dobré.

Nevýrazné víno
Víno, kterému chybí odrůdový nebo typový výraz. Takovým vínem může být nevyvinuté víno, které svůj výraz ještě získá, nebo víno z horších surovin, nesprávně ošetřené atd. Nevýrazná jsou i všechna plochá vína.

Nevyvážené víno
Neharmonické víno, kdy některá ze základních složek nepříjemně převažuje nad ostatními.

Nevyvinuté víno
Víno, které ještě nedosáhlo plné zralosti, nebo jí nikdy nedosáhne vlivem méně kvalitní suroviny, nesprávného ošetřování apod.