Cabernet Sauvignon

Jedna z celosvětově nejrozšířenějších odrůd, původem z Francie. Vína této odrůdy jsou celkem snadno rozpoznatelná a proto velmi oblíbená.
Barva je tmavě granátová, někdy s modravým zábleskem, stárnutím se sytost stupňuje. Ve vůni a chuti jsou tato vína typicky cítit po černém rybízu, podle polohy, půdy, sklizně a technologie pak po tmavých třešních, ostružinách, tabáku či eukalyptu. Chuť je mohutná s dlouhotrvajícím dojmem, kořenitá; u mladých vín silně tříslovitá, u vyzrálých hebce sametová. Vína této odrůdy se často školí v sudech barrique.
Vína Cabernet Sauvignonu zrají velmi pomalu: lahvují se po jednom a půl až dvou letech a začínají být příjemná k pití po čtyřech až pěti letech. Svého optima dosáhnou po pěti až deseti letech, i později.
Při stolování Cabernet Sauvignon velmi dobře doprovází masitá jídla, zejména jehněčí pečeni, bifteky, krůtí maso nebo úpravy jídel s kořenitými omáčkami.
Cabernet Sauvignon na Wikipedii