AB C DEFGHCHIJKLMNOPQRSTUVWZ

Celkový obsah alkoholu
Celkový obsah alkoholu se uvádí v procentech objemových a je sumou skutečného a možného obsahu alkoholu, který by mohl vzniknout úplným zkvašením cukru obsaženého ve 100 objemových jednotkách daného produktu.

Cépage
Výraz, doslova znamená "odrůda révy" bývá někdy používán na etiketě bezprostředně před uvedením odrůdy, zatímco množné číslo tohoto výrazu (cépages) se používá jako odkazu odrůdového množství v určitém cuvée.

Cibéba
Zaschlá bobule hroznu, často napadená ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Cibéby jsou významnou surovinou pro výrobu tokajských a jiných přírodně sladkých vín.
 
Cidre
Francouzské jablečné víno.

Clairet
více viz Blanc des noirs
Víno řadící se někam mezi tmavé růžové a světle růžové víno.
 
Claret
Běžný název pro korpulentní hutná vína z Bordeaux v anglofonním světě.
 
Cötes du Rhöne
Vinařská oblast v údolí řeky Rhony táhnoucí se na jih od Lyonu až k Avignonu. K nejslavnějším vínům této oblasti patří Chateauneuf du Pape. Cötes d´or (zlaté pobřeží, kraj v Burgundsku, kde se rodí velmi dobrá bílá vína).

Cote, cotes
Stýkající se svah (svahy) nebo úbočí na jednom rozsáhlejším svahu nebo kopci.

Coupage
Kupáž; scelování jednoho vína druhým.

Crémant
Třebaže se tradičně připisuje šampaňskému s nízkým tlakem a velmi jemným perlením, používá se nyní tento výraz v oblasti Champagne jako součást obchodní dohody s ostatními francouzskými výrobci šumivých vín, kteří odsouhlasili nepoužívání výrazu méthode champenoise. Na oplátku obdrželi výhradní povolení k používání tohoto starého šampaňského termínu k vytvoření vlastních apelací, jako jsou např. Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace atd.

Cukernatost
Udává obsah cukrů v moštu a je rozhodující pro posouzení kvality budoucího vína. Na obsahu cukrů závisí pozdější obsah alkoholu a na cukry jsou též vázány buketní látky. Při nízké cukernatosti se mošt docukruje, tj. přidává se řepný cukr, aby obsah alkoholu dosáhl požadované výše. Cukernatost se zjišťuje Klosterneuburským moštoměrem udávajícím obsah cukru ve 100 kg moštu, u nás čs. normovým moštoměrem (ČSNM), který udává množství cukru (v kg) ve 100 litrech moštu.

Cuvaison
Perioda kvašení při výrobě červených vín, během které je mošt udržován v kontaktu se slupkami.

Cuvée
Směs vín používaných při výrobě sektu. Klasické šampaňské cuvée tvoří z jedné třetiny víno z odrůdy burgundské bílé (Pinot blanc) nebo Chardonnay, ze dvou třetin víno z burgundského modrého lisovaného bez nakvášení. Modré burgundské má být z různých tratí, aby chuť vína byla bohatší.
 
Čiření
Pročišťování čerstvého hroznového moštu nebo vína bývá často urychlováno použitím různých čiřicích činitelů, kteří elektrolytickou reakcí vysráží opačně nabité částice.

Číslo Lot EU
Navrženo směrnicí EU v roce 1989 a zavedeno všemi členskými státy společenství v roce 1992. Toto číslo LOT musí být uvedeno na každé láhvi vína vyrobené nebo prodávané v rámci EU. Pokud by víno muselo být z jakýchkoli důvodů staženo z všeobecné distribuce, může tento kód předejít zbytečným škodám a ztrátám tím, že přesně určí dodavatele vína.