Vinařství ŠOMAN je rodinná vinařská firma založená 9.9.1999, sídlící v obci Dolní Dunajovice.

Vinařství obhospodařuje 10 ha vinic, všechny vinice jsou vysázeny ve viniční trati Plotny a nově i Levá Bavorská s převážně jihovýchodní expozicí na středně těžkých hlinito-jílovitých půdách v katastru Dolních Dunajovic a Perné.  Vinice jsou obdělávány s důrazem na šetrnou agrotechniku a s velkým podílem ručních prací.

Základní filozofií vinařství je vyrábět mladá, co nejpřírodnější, vysoce kvalitní přívlastková vína s typickým odrůdovým charakterem a svěžesti vín mikulovské vinařské podoblasti. Snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice v harmonii s využitím moderní technologie. Specialitou firmy je široký sortiment bílých i červených vín.

Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením moštu s využitím čistých kultur kvasinek a následným řízeným kvašením. Červená vína se biologicky odkyselují pomocí jablečno – mléčné fermentace a poté leží v dubových sudech.                                                                           

Nabídku vín z vinařství Šoman najdete ZDE