Vánoce jsou sváteční příležitost, při níž by dobré víno rozhodně nemělo chybět. 

Štědrovečerní večeři obvykle zahajuje přípitek. I když se jedná o přípitek navýsost slavnostní, lze stejně dobře místo šumivého vína zvolit  i víno tiché. V každém případě by se mělo jednat o víno suché se svěží kyselinkou, která zároveň podpoří chuť k jídlu. Z naší nabídky můžeme doporučit Chardonnay 2010 pozdní sběr z vinařství Petra Bízy, jehož chuť citrusových plodů zároveň zajímavě doprovodí rybí polévku. Pokud naopak dáváte přednost vývaru je vhodnou volbou Müller Thurgau 2009 pozdní sběr z Mladého vinařství.

Pokud volíte tradičně k hlavnímu jídlu obalovaného kapra s bramborovým salátem, je dobré vybrat výraznější harmonické víno s vyváženým poměrem cukrů a kyselin. Obojí výborně splňují z analytického i senzorického hlediska, jednak Ryzlink rýnský 2010 pozdní sběr z vinařství Františka Polehni, tak i Sauvignon 2010 pozdní sběr z vinařství Pavla Bindera.

V případě že na vašem talíři bude místo kapra přírodně upravený losos, pak doporučujeme sáhnout po lehčím ale odrůdově aromatickém víně. Rulandské šedé 2009 zemské z vinařství Pera Čecha nebo zemský Tramín červený 2010  z vinařství Pavla Bindera jsou skvělou volbou.

Ať se na Vašem štědrovečerním či až hodobožovém stole objeví tradičně připravená kachna nebo husa je jedinou správnou volbou plné červené víno. Ku prospěchu je i vyšší obsah alkoholu, který napomůže snazšímu strávení této tučnější drůbeže. Zde se výborně hodí Dornfelder 2009 pozdní sběr z vinařství Pavla Laciny, případně pro toho kdo má rád nádech dřeva a kouře Rulandské modré 2008 výběr z hroznů Reserva z vinařství Pavla Bindera.

Pokud dáte raději přednost méně tučné krůtě, tak k té je naopak vhodné výraznější bílé víno. Pikantní kyselinka spolu s vyšším obsahem cukrů příjemné zvýrazní její chuť. Výtečně se v tomto případě hodí Veltlínské zelené 2009 výběr z hroznů z vinařství Pavla Bindera. 

U řady z Vás se možná na stole objeví i zvěřina. V případě Bažanta doporučujeme středně intenzivní červené víno se sametovou chutí. Výborně se hodí Frankovka 2009 pozdní sběr z vinařství Františka Polehni nebo jakostní Cabernet Moravia z Mladého vinařství.

K vysoké zvěři jsou vhodná plná červená vína. Starší ročníky vín, kromě své vyzrálé chuti vdechnou slavnostnímu obědu či večeři navíc i aristokratickou atmosféru. Výbornou volbou je pak Frankovka 2006 výběr z hroznů z vinařství Pavla Laciny. Nezapomeňte však na několik níže uvedených zásad, které je třeba při servírování archivního vína dodržet.

Na závěr několik obecných doporučení, aby vše bylo tak, jak má být

Nezapomeňte, že pokud není na etiketě uvedeno jinak, teplota bílých vín by se měla v době podávání pohybovat okolo 10°C, teplota červených vín okolo 16°C. 

Vína nalévejte do vhodných sklenic. Po nalití vína, by měla být sklenka naplněna maximálně do 1/3. Vysoké úzké sklenice na sekt předejdou zbytečnému vypěnění vína. Bílé víno se nalévá do menších sklenic, aby nezteplalo. Červené víno do věších, které umožní krouživým pohybem uvolnit dostatečné množství aromatických látek. I když se jedná o sváteční příležitost, sklenice by měly být pokud možno čiré bez zbytečného brusu, aby bylo možné ocenit barvu i jiskru vína.

Víno není vhodné prokládat jiným alkoholem. Naopak pro zachování svěží mysli je vhodné víno prokládat vodou. Lepší je voda neperlivá, ale nic nezkazíte ani sodovkou.

Pokud máte v úmyslu servírovat starší ročníky vín, je třeba lahve zavčas opatrně překlopit do vertikální polohy. Osobně doporučuji cca týden před plánovaným otevřením. Pokud je to možné ponechte vína ve stejném prostředí, ve kterém byla dosud skladována. Při nalévání buďte opatrní, abyste nerozmíchali ve víně případnou sedlinu. Ze stejného důvodu není vhodné v případě archivní vín rozlévat víno až do dna lahve.

Pokud jste jen příležitostnými pijáky vína, nemá smysl na víně zbytečně šetřit stejně jako za ně utrácet vysoké částky. Lahev běžného kvalitního vína, na kterém si lze pochutnat, se pohybuje obvykle od 150,- do 400,- Kč s ohledem na výrobce, odrůdu a ročník.

Pro celovečerní konzumaci nejsou vhodná velmi tělnatá ani desertní vína. Raději volte vína lehčí až středně plná. V tomto případě platí, že za méně peněz bývá více muziky.

Krásné Vánoce a šťastný Nový rok

Vám přeje

Vaše internetová vinotéka

www.vinonavasstul.cz